李冬梅

       教授級高級工程師

個人簡介

       2021年4月-至今，國家海洋食品工程技術研究中心，副主任

       2020年12月-至今，伟德官网下app官方网站，伟德官网下app官方网站，正高級實驗師

       2015年9月-2020年12月，伟德官网下app官方网站，食品科學與工程，博士

       2013年7月-2020年12月，伟德官网下app官方网站，伟德官网下app官方网站，高級工程師

       2009年7月-2013年7月，伟德官网下app官方网站，伟德官网下app官方网站，工程師

       2007年5月-2009年7月，伟德官网下app官方网站，生物與食品工程學院，助理工程師

       2004年9月-2007年4月，伟德官网下app官方网站，食品科學，碩士

       1998年7月-2004年7月，丹東罐頭廠，助理工程師

       1994年9月-1998年7月，伟德官网下app官方网站，食品科學與工程

社會兼職

       國家“十四五”重點研發專項“食品制造與農産品物流科技支撐”實施方案編寫組專家，指南編寫組專家；

       中國食品學會預制菜專業委員會委員；

       中國水産學會水産品加工和綜合利用分會會員；

研究方向

       主要研究方向：1、海洋食品資源的開發與利用；2、常溫休閑方便食品的研究與開發；3、特殊保障食品的研究與開發。

主要成果

       獲國家級科技獎勵2項，省級科技獎勵5項，教學成果獎勵3項，發表學術論文100餘篇，其中SCI收錄60餘篇。參編教材2部，戰略研究著作1部，其中水産品加工工藝學2021年榮獲首屆全國教材建設獎（高等教育類）二等獎。作為主要發明人，申報國際發明專利4項，獲授權3項，中國發明專利60項，獲授權32項。制定團體标準1項，企業标準2項。服務企業30餘家，獲大連市領軍人才、大連市興海先進個人，遼甯省校園先鋒示範崗。

科研項目

       參與國家、省、市縱向和橫向科研項目多項，主持科研項目9項，其中國家級項目4項。主持的科研項目如下：

       1. 國家重點研發計劃項目（2023YFF1105200）“應急救生食品創制與關鍵技術研究”，2023.12月-2027.12，4400萬元；

       2. 國家重點研發計劃課題（2023YFF1105204）“餐份化便捷化高品質應急救生即食即熱食品研發”，2023.12-2027.12，2390萬元;

       3. 國家自然科學基金面上項目（32372364）“堿性氨基酸誘導抑制南極磷蝦蛋白熱加工品質劣變機理的研究”，2024.01-2027.12，50.00萬元

       4. 國家重點研發計劃項目（2017YFD0400504）“水下長航特殊食品制造關鍵技術研究與新産品創制”，2017.07-2020.12，877萬；

       5. 國家自然科學基金項目（31401519）“熱加工中海參體壁膠原蛋白組織原位變化及物性影響機制”，2015.01-2017.12，26萬;

       6. 遼甯省“揭榜挂帥”科技重大專項項目（2022JH1/10400019）“遼甯典型粗糧精深加工技術及産業化示範”，2022.05-2024.05，135萬元;

       7. 海洋公益性行業科研專項項目任務（201505030）“黃渤海區域主要水産品加工副産物高值化利用産業化關鍵技術集成及示範-裙帶菜孢子葉多糖規模化制備技術的研究及産業化示範”，2015.01-2018.12，70萬元;

       8. 大連市重點研發計劃項目（2022YF16SN033）“南極磷蝦休閑食品加工關鍵技術的研發與産品創制”，2021.05-2014.12，80萬；

       9. 大連市科技計劃項目（2011C12CY084）“海洋食品研發公共技術支撐平台”，2011.01-2013.12，20萬元；

       10. 省科技計劃項目（2011E10002-03）“章魚自溶酶的免疫組化研究”，2012.07-2014.06，2.5萬元。

出版著作和論文

論著：

       1. 《水産品加工工藝學》，編委

       2.  《水産品加工學》，編委

       3.  《現代海洋食品産業科技創新戰略研究》，副參編

主要代表論文：

       1. Dongmei Li, Xiaokang Na, Haitao Wang, Yisha Xie, Shuang Cong, Yukun Song, Bei-Wei Zhu, and Mingqian Tan*. Fluorescent carbon dots derived from Maillard reaction products: Their properties, biodistribution, cytotoxicity and antioxidant activity. J Agric Food Chem. 2018, 66(6):1569–1575.

       2. Dongmei Li, Xiaokang Na, Haitao Wang, Congcong Wang, Zihan Yuan, Bei-Wei Zhu, Mingqian Tan*, The effects of carbon dots produced by the Maillard reaction on the HepG2 cell substance and energy metabolism. Food & Function 2020, 11, 6487-6495.

       3. Dongmei Li, Yisha Xie, Xiaokang Na, Yao Li, Chengbo Dai, Yulian Li and Mingqian Tan*. Insights into melanoidin conversion into fluorescent nanoparticles in the Maillard reaction. Food & Function, 2019, 10, 4414-4422.

       4. Dongmei Li, Xiaokang Na, Wanru Zhou, Congcong Wang, Yuliang Li, Bei-Wei Zhu and Mingqian Tan*. Adverse effects of fluorescent carbon dots from canned yellow croaker on cellular respiration and glycolysis. Food & Function, 2019, 10, 1123-1131.

       5. Man Hao ,Sun Peizi ,Lin Jiuxin,Ren Xiang ,Li Dongmei*.Based on hydrogen and disulfide-mediated bonds, l-lysine and l-arginine enhanced the gel properties of low-salt mixed shrimp surimi (Antarctic krill and Pacific white shrimp)[J].Food Chemistry,2024,445138735-.

       6. Junxin Lin，Peizi Sun，Yanfen Zhao，Xiaoping Du，Xiang Ren，Hao Man，Dongmei Li*.Effect of L‑Lysine on Heat‑Induced Aggregation Behavior of Antarctic Krill (Euphausia superba) Myofibrillar Protein. Food and Bioprocess Technology.

       7. Xiang Ren, Xinyu Zhang, Peizi Sun, Junxin Lin, Yuying Zhang, Dongmei Li*. Impact of L-arginine on the quality of heat-treated Antarctic krill: Influence of pH and the guanidinium group. Food Research International.

       8. Sun Peizi, Zhang Xuedi, Ren Xiang, Cao zhiqi, Zhao Yanfen, Man Hao, Li dongmei*. Effect of Basic Amino Acid Pretreatment on the Quality of Canned Antarctic Krill[J]. Food and Bioprocess Technology, 2023,16(8):1690-1702.

       9. Junxin Lin, Yuying Zhang, Yiwei Li, Peizi Sun, Xiang Ren, Dongmei Li*. Improving the texture properties and protein thermal stability of Antarctic krill (Euphausia superba) by L-Lysine margination. Journal of The Science of Food and Agriculture, 2022,102(9): 3916-3924.

在讀學生人數

       在讀碩士研究生11名。

畢業學生人數

       已畢業碩士研究生8名。