陳 冬
副教授，碩士生導師
個人簡介
2017年8月-至今，伟德官网下app官方网站，講師，副教授，碩士生導師
2015年11月-2016年11月，美國伊利諾伊大學香槟分校食品科學與人類營養系，聯合培養博士
2011年9月-2017年7月，中國農業大學食品科學與營養工程學院，獲博士學位
2007年9月-2011年7月，西北農林科技大學食品科學與工程學院，獲學士學位
社會兼職：
中國食品科學技術學會會員、遼甯省營養學會預制菜與營養專業委員會委員、遼甯省食品科學技術學會會員。
研究方向
食品精深加工理論與應用技術，食品風味解析與調控。
主要成果
主持科研項目國家自然科學基金項目1項、省級項目2項、校級項目1項；主持教改項目省級項目1項、校級項目2項。發表學術論文30餘篇，申請國家發明專利5項，授權國家發明專利1項，參編論著、教材4部。
山西省科技進步獎一等獎，大連市高層次人才青年才俊，伟德官网下app官方网站優秀碩士畢業論文指導教師，伟德官网下app官方网站優秀本科畢業論文指導教師，伟德官网下app官方网站教學評價優秀獎，伟德官网下app官方网站第九屆“新星杯”教學大賽三等獎，CIFST-第一屆“三隻松鼠杯”休閑食品創新大賽全國優秀獎、遼甯省大學生化學實驗創新設計競賽省級一等獎等獎項指導教師。
出版著作和論文
主要代表論文和專利如下：
1. Menglong S.,
Songyi L., Tingting M., Lei Q., Yixin C., Dong C*. The improvement effects of
Lentinus edodes powder marination
on sous vide cooked chicken patties: Physicochemical attributes, oxidative
properties and flavor characteristics[J]. Food Chemistry.
2. Qinglong K.,
Songyi L., Menglong S., Yue G., Zike Z., Dong C*. Effects of Lentinus Edodes on
the physico-chemical, oxidation and flavor characteristics of carp surimi[J].
Food Bioscience.
3.
Dong C., Menglong S., Silu W., Xiuhan C., Aoxue L.,
Songyi L*. Dynamic changes and formation of key contributing odorants with
amino acids and reducing sugars as precursors in shiitake mushrooms during hot
air drying[J]. Food Chemistry.
4. Silu
W., Songyi L., Hanting D., Lei Q., Liming L., Dong C*. An insight by molecular
sensory science approaches to
contributions and variations of the key odorants in shiitake mushrooms[J].
Foods.
5. Mengqi
L., Ruiwen Y., Hao Z., Silu W., Dong C*, Songyi L*. Development of a flavor
fingerprint by HS-GC-IMS with PCA for
volatile compounds of Tricholoma matsutake Singer[J]. Food Chemistry.
6. Dong
C., Lei Q., Yue G., Qinglong K., Silu W., Songyi L*. The aroma fingerprints and
discrimination analysis of shiitake mushrooms from threedifferent drying
conditions by GC-IMS, GC-MS and DSA[J]. Foods.
7. Dong
C., Silu W., Mengqi L., Tianshu H., Songyi L*. The dynamic changes in product
attributes of shiitake mushroom pilei and stipes during dehydration by hot air
drying[J]. Journal of Food Processing and Preservation.
8. Dong
C., Shaoxiang P., Jun C., Xueli P., Xingfeng G., Lin G., Xiaojun L., Jihong W*.
Comparing the Effects of High Hydrostatic Pressure and Ultrahigh Temperature on
Quality and Shelf Life of Cloudy Ginger Juice[J]. Food and Bioprocess
Technology.
9. Dong
C., Xueli P., Jing Z., Lin G., Xiaojun L., Jihong W*, Quanhong L*. Comparing
the Effects of High Hydrostatic Pressure and High Temperature Short Time on
Papaya Beverage[J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies.
10. Dong
C., Huping X., Xingfeng G., Zihan Q., Xueli P., Xiaosong H., Xiaojun L., Jihong
W*. Comparative Study of Quality of Cloudy Pomegranate Juice Treated by High
Hydrostatic Pressure and High Temperature Short Time[J]. Innovative Food
Science and Emerging Technologies.
11. 杜漢廷, 葛麒, 林松毅, 陳冬*. 低溫水提香菇免疫活性因子的試驗研究[J]. 農業工程學報.
12. 杜漢廷, 林松毅, 李冬梅, 葛麒, 陳冬*. 基于BALB/c小鼠模型的松茸低溫水提物的免疫調節研究[J]. 中國食品學報.
13. 盛夢龍,
林松毅, 馬婷婷,
張彤, 李雨璐,
陳冬*. 不同幹燥方式對香菇粉物化特性、抗氧化活性和風味的 影響[J]. 食品科學.
14. 陳冬, 郝天舒, 林松毅, 姜鵬飛, 林醞. 一種食用菌調味品的制備. 國家發明專利.
15. 陳冬, 盛夢龍, 林松毅, 王瑞雪, 張彤, 孫菁, 姜鵬飛. 一種香菇粉調味即食雞胸肉及其制作方法. 國家發明專利.
16. 陳冬, 孔慶隆, 林松毅, 姜鵬飛, 常藝馨, 張子珂. 一種利用食用菌改善肉糜凝膠特性的方法. 國家發明專利.
17. 陳冬, 孔慶隆, 林松毅, 姜鵬飛, 王瑞雪, 王紅莉. 一種通過改變食用菌添加量調控魚糜品質特性的方法.國家發明專利.
在讀學生人數
在讀碩士研究生5名。
畢業學生人數
已畢業碩士3名。
