李德陽
副教授/碩導
個人簡介
2021年1月-至今，伟德官网下app官方网站，副教授；
2017年9月-2020年12月，伟德官网下app官方网站，食品科學與工程專業，博士；
2015年9月-2017年6月，伟德官网下app官方网站，食品科學與工程專業，碩士；
2011年9月-2015年6月，伟德官网下app官方网站，食品科學與工程專業，本科。
研究方向
水産品加工理論與技術；水産品加工和貯藏過程中的質構和色澤變化機理及調控。
主要成果
以第一/通訊作者發表SCI論文14篇，EI收錄論文1篇；申請發明專利6項，授權1項.
科研項目
1. 2022.01-2024.12，即食蝦貯藏過程中色澤劣變機制與調控方法（32102029），國家自然科學基金青年基金項目，30萬元，在研，主持；
2. 2022.02-2024.05，即食南美白對蝦貯藏過程中黃褐色形成機制及調控研究（2022-BS-266），遼甯省科技廳自然科學基金計劃項目，3萬元，在研，主持；
3. 2023.09-2025.08，牡蛎速凍預制品質構與色澤劣化機制及調控技術研究（JYTMS20230421），遼甯省教育廳面上項目，3萬元，在研，主持。
出版著作和論文
近三年主要代表論文：
(1) Li, D. Y., Li,
N., Wang, Y. F., Zhang, K. X., Tan, Z. F., Liu, H. L., Liu, X. Y., Wu, Q.,
& Zhou, D. Y. (2024). Effect
of konjac glucomannan on gelling and digestive properties of myofibrillar
protein in Litopenaeus vannamei based on molecular docking. Food Hydrocolloids,
149, 109595. SCI一區 第一作者
(2) Li, N., Fan, X., Chen, T., Wang, Y., Tan, Z., Liu, C., Zhou, D., & Li,
D. (2024). Molecular mechanism of color deepening of ready-to-eat shrimp during
storage. Food Chemistry, 450, 139332. SCI一區 通訊作者
(3) Li, N., Fan, X., Wang, Y., Zhang, K., Liu, R., Xu, Y., Tan, Z., Xu, W.,
Zhou, D., & Li, D. (2024). Investigation of isomerization and oxidation of
astaxanthin in ready-to-eat Litopenaeus vannamei during accelerated storage.
Food Research International, 195, 114983. SCI一區 通訊作者
(4) Li, N., Wang, Y., Tan, Z., Xu, Y., Liu, X., Liu, Y., Zhou, D., & Li, D.
(2024). Effect of ultra-high pressure heat-assisted technology combined with
L-cysteine on the color of ready-to-eat shrimp during storage. Food Chemistry,
460, 140634. SCI一區 通訊作者
(5) Zhang, K. X., Li, N., Wang, Z. H., Feng, D. D., Liu, X. Y., Zhou, D. Y.,
& Li, D. Y. (2024). Recent advances in the color of aquatic products:
Evaluation methods, discoloration mechanism, and protection technologies. Food
Chemistry, 434, 137495. SCI一區 通訊作者
(6) Zhang, K. X., Wang, Y. F., Fan, X., Li, N., Tan, Z. F., Liu, H. L., Liu, X.
Y., Zhou, D. Y., & Li, D. Y. (2024). Effects of calcium chloride on the
gelling and digestive characteristics of myofibrillar protein in Litopenaeus
vannamei. Food Chemistry, 441, 138348. SCI一區 通訊作者
(7) Li, N., Zhang, K. X., Xu, Y. P., Tan, Z. F., Cao, G., Liu, X. Y., Zhou, D.
Y., & Li, D. Y. (2023). Modification of the structure and function of
myofibrillar protein by structurally relevant natural phenolic compounds. Food
Bioscience, 53, 102676. SCI一區 通訊作者
(8) Zhang, K. X., Li, N., Li, J. Z., Wang, Y. F., Liu, C., Liu, Y. X., Liu, X.
Y., Zhou, D. Y., & Li, D. Y. (2023). Improving the gelation and digestive
properties of myofibrillar protein in Litopenaeus vannamei by ultra-high
pressure. Food Bioscience, 56, 103402. SCI一區 通訊作者
(9) Li, N., Zhang, K. X., Du, J. Y., Tan, Z. F., Xu, Y. P., Liu, X. Y., Zhou,
D. Y., & Li, D. Y. (2022). High-intensity ultrasound improved the
physicochemical and gelling properties of Litopenaeus vannamei myofibrillar
protein. Ultrasonics Sonochemistry, 90, 106217. SCI一區 通訊作者
(10) Li, D. Y., Li, N., Dong, X. H., Tan, Z. F., Na, X. K., Liu, X. Y., &
Zhou, D. Y. (2022). Effect of phytic acid combined with lactic acid on color
and texture deterioration of ready-to-eat shrimps during storage. Food
Chemistry, 396, 133702. SCI一區 第一作者
在讀學生人數
在讀碩士研究生4名，其中1名研究生獲研究生國家獎學金，遼甯省優秀畢業生稱号。
