黃旭輝

       副教授/碩導

個人簡介

       2020年9月-至今，伟德官网下app官方网站，副教授

       2016年9月-2020年6月，中國農業大學食品科學專業，博士

       2013年9月-2016年6月，福建農林大學水産品加工與貯藏專業，碩士

       2009年9月-2013年6月，南京農業大學食品質量與安全專業，學士

社會兼職：

       Food Science of Animal Products青年編委，Foods期刊客座編輯。

研究方向

       食品風味品質調控，包括（1）加工過程風味品質變化機理及修飾調控；（2）食用過程特征風味動态感知與信号傳遞；（3）風味品質快速識别與分級評價。

主要成果

       發表學術論文50餘篇，其中以第一作者或通訊作者發表一區SCI收錄論文10餘篇；獲授權專利10餘件，其中作為第一發明人獲授權國家發明專利2件；參與制定團體标準3項；獲大連市科技進步一等獎（排名4）、福建省食品工業科學技術進步一等獎（排名9）。

科研項目：

       參與國家、省、市縱向和橫向科研項目多項，主持科研項目6項，其中國家級項目2項。主持的科研項目如下：

       1. 國家重點研發計劃重點專項子課題（2023YFD2401401）“不同品種養殖魚類特征品質因子分級評價技術研究”， 2023.12-2027.12，120萬元；

       2. 國家自然科學基金項目（32202084）“魚肌紅蛋白介導的異味化合物t-4,5-EDE生成途徑及其調控機制研究”，2023.01-2025.12，30萬元；

       3. 遼甯省揭榜挂帥項目子課題（2023JH1/11200001）“水産預制食品内外源組分互作規律研究”，2023.7-2026.6，50萬元；

       4. 遼甯省自然科學基金計劃項目（2021-BS-228）“即食魚制品微塑料溶出減控技術研究”，2021.8-2023.7，3萬元；

       5. 遼甯省教育廳高校基本科研面上項目（LJKMZ20220881）“水産品異味感知預測模型及其掩飾物篩查應用研究”，2022.9-2024.9，3萬元；

       6. 大連金石灣實驗室關鍵技術類項目（Dljswgj202401）“冷鮮型海鮮預制食品品質保真關鍵技術研究及應用”, 2024.5-2026.5，50萬。

出版著作和論文

主要代表論文：

       1. Xu-Hui Huang, Rong Liu, Jia-Nan Chen, Xiu-Ping Dong, Bei-Wei Zhu, Lei Qin*, Self- detoxification behaviors and tissue-specific metabolic responses of fishes growing in erythromycin-contaminated water[J]. Journal of Cleaner Production, 2022, 379: 134577.

       2. Xu-Hui Huang, Yong Luo, Xiao-Hui Zhu, Charfedinne Ayed, Bao-Shang Fu, Xiu-Ping Dong, Ian Fisk*, Lei Qin*. Dynamic release and perception of key odorants in grilled eel during chewing[J]. Food chemistry, 2022, 378: 132073.

       3. Xu-Hui Huang, Yu-Ying Zhang, Ming Zhu, Da-Yong Zhou, Ming Du, Bei-Wei Zhu, Xiu-Ping Dong, Ian Fisk, Lei Qin*. The effects of different extraction methods on the aroma fingerprint, recombination and visualization of clam soup[J]. Food & Function, 2021, 12: 1626-1638.

       4. Xu-Hui Huang, Xu Zheng, Zeng-Hui Chen, Yu-Ying Zhang, Ming Du, Xiu-Ping Dong, Lei Qin*, Bei-Wei Zhu*. Fresh and grilled eel volatile fingerprinting by e-Nose, GC-O, GC–MS and GC×GC-QTOF combined with purge and trap and solvent-assisted flavor evaporation[J]. Food Research International, 2019, 115: 32-43.

       5. Xu-Hui Huang, Li-Bo Qi, Bao-Shang Fu, Zeng-Hui Chen, Yu-Ying Zhang, Ming Du, Xiu-Ping Dong, Bei-Wei Zhu, Lei Qin*. Flavor formation in different production steps during the processing of cold-smoked Spanish mackerel[J]. Food Chemistry, 2019, 286: 241-249.

在讀學生人數

       在讀碩士研究生5名，在讀博士研究生0名。