朱雪梅

副教授/碩導

個人簡介

2019年07月-至今， 伟德官网下app官方网站，副教授

2015年01月-2019年06月，南昌大學，副教授

2011年09月- 2016年06月，南昌大學，博士後

2011年04月- 2014年12月，南昌大學，講師

2008年03月- 2011年02月，韓國忠南國立大學，食品工學專業，博士

2006年03月-2008年02月，  韓國忠南國立大學，食品工學專業，博士

2001年09月-2005年07月，吉林農業大學，中藥學專業，學士

社會兼職

江西省食品科學協會理事

研究方向

一、益生菌開發技術研究

三、乳品加工關鍵技術研究

四、脂質化學與營養

主要成果

江西省傑出青年人才，南昌大學贛江青年學者；主持國家自然科學基金基金3項、主持江西省重點研發計劃、教育部留學人員回國科研啟動基金、教育部博士後基金等省部級項目8項，參與國家“十三五”“十二五”科技支撐項目3項。國内外發表研究論文50餘篇；申請發明專利10項，其中轉讓企業應用1項。

科研項目

（1）國家自然基金項目MFGM與乳蛋白相互作用介導的脂肪球結構特性及對脂肪消化的影響研究（31901614，24萬），主持

（2）國家自然基金項目，基于界面消化理論探讨OPO型嬰兒奶粉中脂肪球在消化道中自組裝及其對消化吸收影響（31660470，40萬），主持

（3）國家自然基金項目，基于酶催化過渡态理論研究結構脂合成中酰基遷移機制及影響氧化規律（31460427，47萬），主持

（4）江西省傑出青年人才資助計劃項目（20171BCB23025，15萬），主持

（5）江西省科技支撐計劃，全谷物粉即食食品開發與加工關鍵技術研究（20171BBF60047，20萬），主持

（6）贛州八維生物科技有限公司,一種母乳奶油粉的制備方法（10萬），主持

（7）江西省自然科學基金，人參皂苷Rh2結構修飾物抗肝癌作用及其機理探讨（20142BAB205087），主持

（8）中國博士後面上基金，生育酚在油脂中抗氧化規律及其動力學模型的研究，（2012M511457），主持

（9）江西省博士後人員擇優資助計劃，不同結構生育酚在食用油中抗氧化規律及其抗氧化動力學模型研究，主持

（10）江西省自然科學基金，膳食油脂氧化動力學模型研究，（20122BAB214001）主持

出版著作和論文

主要代表論文：

1. Effects of Chemical Composition andMicrostructure in Human Milk and Infant Formulas on Lipid Digestion. JournalofAgriculture and Food Chemistry. 68:5462-5470, 2020. (SCI, IF 4.192)

2. Nanoparticles based oncarboyxmethycellulose-modified rice protein for efficient delivery of lutein,Food & Function, 11: 2380-2394,2020.(SCI, IF 4.171)

3. In vitro assessment of probiotic and functionalproperties of Bacillus coagulans T242. Food Bioscience 36:100675, 2020 (SCI, IF3.067)

4. 單液滴幹燥過程中阿拉伯膠乳液的幹燥特性。中國食品學報，20(3):164-171,2020.(EI)

5. 酶法催化制備酥油基母乳脂肪替代脂。中國食品學報.20(9):74-85, 2020.(EI)

6. 單液滴幹燥過程中載體組分對植物乳杆菌的保護作用，中國食品學報，20(2):172-180,2020.(EI)

7. 不同加工方式隊黑色谷物理化性質記儲藏穩定性的影響。食品科學，http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20200114.1233.002.html,2020.(EI)

8. A density functional theory (DFT) study of theacyl migration occurring during lipase-catalyzed tranesterifications.International Journal of Molecular Sciences, 20: 3438 , 2019. (SCI, IF 4.556)

9. Synthesis of cocoa butter substitutes fromCinnamomum camphora seed oil and fully hydrogenated palm oil by enzymaticinteresterification. Journal of Food Science and Technology.  56(2):835–845, 2019. (SCI, IF 1.797)

10. The profifiling of bioactives in Akebiatrifoliata pericarp and metabolites, bioavailability and in vivo anti-inflflammatory activities inDSS-induced colitis mice. Food & Function, 2019, 10, 3977-3991 (SCI, IF4.171)

11. 鈣鹽和蛋白質配比對 1,3-二油酸-2 棕榈酸甘油酯乳液體外消化的影響，食品科學，40(16):17-24,2019.(EI)

12. 脂肪酸位置分布對嬰幼兒奶粉油脂乳液體外模拟消化的影響, 中國食品學報，19(4):92-99, 2019.(EI)

13. 物理混合藏牦牛酥油制備母乳替代脂。中國食品學報，19（10）：132-142，2019.(EI)

14. Enzymatic production of trans-free shorteningfrom coix seed oil, fully hydrogenated palm oil and Cinnamomum camphora seedoil. Food Bioscience, 22:1-8, 2018. (SCI, IF 3.067)

15. Stability and bioaccessibility of fucoxanthinin nanoemulsions prepared from pinolenic acid-containied structured lipid.International Journal of Food Engineering. 13(1), 2017.(SCI, IF1.032)

16. 木犀草素-乳清蛋白複合物對乳液物理穩定性和氧化穩定性的影響.食品科學, 39(9):1-6,2017.(EI)

17. 響應面實驗優化Lipozyme TLIM 催化制備共轭亞油酸結構脂工藝。食品科學, 38(2):214-219, 2017.(EI)

18. 植物乳杆菌CICC20270微膠囊的制備及其特性。食品工業科技，39(21):29-34,47,2018

19. 利用脂酶催化單甘脂制備功能性1,3-甘油二脂。食品科學，36(22):1-5, 2015.

20. 高壓微射流制備岩藻黃素納米乳液的影響因素及其理化分析.食品科學，35(24):45-50, 2014.

21. Characterisation of zero-trans margarine fatsproduced from camellia seed oil, palm stearin and coconut oil using enzymaticinteresterification strategy. International Journal of Food Science andTechnology, 49(1):91-97, 2014.(SCI, IF 2.614)

22. Oxidation study and antioxidative effects ofrosemary extract and catechin on enzymatically modified lipids containingdifferent total and positional fatty acid composition. Food Science andBiotechnology, 23(5):1389-1396, 2014.(SCI, 1.6)

23. Characteristics and feasibility of trans-freeplastic fats through Lipozyme TLIM-catalyzed interesterificaion of palm stearinand and Akebia trifolitata Var. australis seed oil. Journal of Agricultural andFood Chemistry, 62:3293-3300, 2014.(SCI, IF 4.171)

申請發明專利10餘件，已授權2件，并已企業轉讓1件，部分代表如下：

1.    一種pH響應緩釋的含硒蛋白複合納米粒子及制備與應用，中國發明專利，2020105313525，申請日2020.6.11。

2.    朱雪梅,吳冬梅,賴婉靜,黃克愁,熊華,胡蔣甯。一種含有葛根提取物的草本美白護膚乳及制備方法，中國發明專利，CN201710053130.5，申請日期2017.1.24。

3.    一種含乳脂肪球膜的嬰幼兒配方奶粉及制備方法。中國發明專利，CN201710247099.9，申請日2017.04.17。

4.    一種低能量代可可脂的制備方法，中國發明專利，201710635908.3，申請日2017.7.31。

5.    一種仿母乳奶油粉的制備方法，發明專利，ZL201410111316.8，已授權并轉讓，授權日2016/1/20。

6.    一種制備sn-2位富含共轭亞油酸甘油三酯的方法，發明專利，ZL201310732257.1，已授權，授權日2016/2/24。

在讀學生人數

碩士研究生5名。

畢業學生人數

碩士研究生17名。