孫 娜

       教授/博導

個人簡介

       2021年07月-至今，伟德官网下app官方网站，教授/博導，食品質量與安全系主任。

       2022年07月-2023年07月，瑞士蘇黎世大學，訪問學者

       2019年12月-2021年06月，伟德官网下app官方网站，教授/博導

       2018年12月-2019年11月，伟德官网下app官方网站，副教授/博導

       2017年10月-2018年11月，伟德官网下app官方网站，副教授/碩導

       2015年07月-2017年09月，伟德官网下app官方网站，講師/碩導

       2010年09月-2015年06月，中國農業大學食品科學與營養工程學院，獲博士學位

       2006年09月-2010年06月，山東農業大學食品科學與工程學院，獲學士學位

社會兼職

       中國食品科學技術學會特殊食品分會理事，《未來食品科學》編委，《Journal of Integrative Agriculture》《中國食品學報》《食品工業科技》青年編委

研究方向

       1. 蝦精深加工與質量安全控制，包括：蝦加工品質控制研究；蝦蛋白高值化利用；蝦過敏原緻敏性評價及消減研究

       2. 食品蛋白質資源開發與利用

主要成果

       國家優秀青年科學基金獲得者，入選中國科協青年人才托舉工程、遼甯省“興遼英才計劃”青年拔尖人才、遼甯省高等學校創新人才支持計劃等，獲遼甯向上向善好青年“愛崗敬業類”、大連青年五四獎章等榮譽稱号。2023年獲第十四屆遼甯青年科技獎（十大英才），2018年獲國家科技進步二等獎（第10完成人），2019年獲遼甯省自然科學學術成果二等獎（第1完成人）、大連市科技進步一等獎（第5完成人）。主持國家重點研發計劃青年科學家項目1項、國家自然科學基金項目4項、國家重點研發計劃項目子課題1項、中國科協青年人才托舉工程項目1項，以及省市級項目7項。發表學術論文100餘篇，其中以第一/(共同)通訊作者發表SCI收錄論文60篇、EI收錄論文7篇，包含封面論文4篇、ESI高被引論文2篇、熱點論文1篇；主編/副主編教材2部；授權國家發明專利5件。

科研項目

       主持科研項目14項，其中國家級項目7項。具體如下：

       1. 國家重點研發計劃青年科學家項目“細胞培養魚肉全鍊條風險因子高效識别與阻控關鍵技術研究”（項目号：2022YFF1102700），2022.12-2026.12，200萬元

       2. 國家優秀青年科學基金項目“食品蛋白質資源利用的基礎研究”（項目号：32022067），120萬元

       3. 國家自然科學基金面上項目“南極磷蝦蛋白澱粉樣纖維-兒茶素自組裝體系高效遞送鐵的作用機制研究”（項目号：32372323），2024.01-2027.12，50萬元

       4. 國家自然科學基金面上項目“南極磷蝦肽-鐵複合物在胃腸道的消化動力學及其促鐵吸收機制研究”（項目号：31972008），2020.01-2023.12，58萬元

       5. 國家重點研發計劃項目子課題“蛋品營養與功能成分在加工過程中的活性保護關鍵技術研究”（項目号：2018YFD0400301），2018.07-2021.06，50萬元

       6. 國家自然科學基金青年科學基金項目“海參卵肽與鈣結合模式解析及其促鈣吸收機制研究”（項目号：31601471），2017.01-2019.12，20萬元

       7. 中國科協青年人才托舉工程項目“食物蛋白質資源開發與利用”（項目号：2017QNRC001），2017.12-2019.12，45萬元

       8. 遼甯省“興遼英才計劃”項目“蝦促成骨活性肽與鈣協同調控骨代謝的分子機制研究”（項目号：XLYC2007078），2021.01-2023.12，50萬元

       9. 遼甯省高等學校創新人才支持計劃“海洋源蛋白-多糖的自組裝行為及其生物遞送礦物質研究”（項目号：LR2019008），2020.01-2022.12，10萬元

       10. 遼甯省自然基金指導計劃“基于構效關系揭示南極磷蝦肽鈣螯合物在胃腸液體系中的鈣遞送及吸收機制”（項目号：2019-ZD-0130），2019.10-2022.09，5萬元

       11. 遼甯省教育廳基本科研業務費一般項目“海參卵肽與鈣結合機制及其促鈣吸收作用研究”（項目号：2016J049），2016.05-2018.05，5萬元

       12. 大連市科技人才創新支持計劃項目“基于表位加工的蝦肉過敏原緻敏性消減技術研究”（項目号：2022RY04），2023.01-2024.12，30萬元

       13. 中央引導地方科技發展資金項目“多糖調控南極磷蝦肌原纖維蛋白凝膠化行為及其鈣生物遞送研究”，2021.01-2022.06，20萬元

       14. 大連市高層次人才創新支持計劃項目“高值化利用海洋蛋白資源開發礦物質螯合肽的關鍵技術研究”（項目号：2019RQ003），2020.01-2021.12，10萬元

出版著作和論文

論著：

       1.《食品酶學》，并列主編

       2. 《食品營養與健康科學》，并列副主編

主要代表論文：

       1.  Shengjie Hu; Songyi Lin; Haowei Xu; Xueqing He; Lei Chen; Qi Feng;Na Sun*; Molecular Mechanisms of Iron Transport and Homeostasis Regulated by Antarctic Krill-Derived Heptapeptide−Iron Complex,Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024,72: 7517-7532. (SCI一區)

       2.  Shuang Li; Songyi Lin; Pengfei Jiang; Xixin Qian; Shuo Wang;Na Sun*;κ-Carrageenan improves the gelation capacity of Antarctic krill myofibrillar proteins through covalent and noncovalent interactions, Food Hydrocolloids, 2024, 155: 110220.(SCI一區)

       3.  Yao Liu; Songyi Lin; Kexin Liu; Shan Wang; Qiaozhen Liu;Na Sun*; Exploration of digestion-resistant immunodominant epitopes in shrimp (Penaeus vannamei) allergens, Food Chemistry, 2024, 438: 137920.(SCI一區)

       4.  Shuo Wang; Songyi Lin; Rui Liang; Kexin Liu; Xiuhan Chen; Lei Chen; Shuang Li;Na Sun*; Differentiation of antioxidants in reducing oxidation and improving quality of ready-to-eat roasted shrimp after thermal sterilization, Food Chemistry, 2024, 434: 137496.(SCI一區)

       5.  Shuo Wang; Songyi Lin; Shuang Li; Xixin Qian; Chenqi Li;Na Sun*; Effects of different thermal sterilization conditions on the quality of ready-to-eat shrimp based on specific sterilization intensity, Food Chemistry, 2024, 450: 139359.(SCI一區)

       6.  Lei Chen; Songyi Lin; Xueqing He; Jiaqi Ye; Yihan Huang;Na Sun*; Characterization and invitrocalcium release of the novel calcium-loaded complexes using Antarctic krill protein and pectin: Effect of different blending sequences, Food Research International, 2024, 190: 114589.(SCI一區)

       7.  Yao Liu; Songyi Lin; Kexin Liu; Shan Wang; Wang Li;Na Sun*; Insights into sensitizing and eliciting capacity of gastric and gastrointestinal digestion products of shrimp (Penaeus vannamei) proteins in BALB/c mice, Food Science and Human Wellness, 2024, 13(1): 339-348.(SCI一區)

       8.  Kexin Liu; Shan Wang; Songyi Lin; Yao Liu; Qiaozhen Liu;Na Sun*; Insight into the allergenicity of digestion-resistant epitopes in Antarctic krill (Euphausia superba) tropomyosin, Food Bioscience, 2024, 60: 104328.(SCI一區)

       9.  Shuang Li; Songyi Lin; Pengfei Jiang; Zhijie Bao; Xixin Qian; Shuo Wang;Na Sun*; The interaction mechanism of different ionic polysaccharides with myofibrillar protein and its contribution to the heat‐induced gels, Food Frontiers, 2024: fft2.403.(SCI)

       10.  Shuang Li; Songyi Lin; Pengfei Jiang; Qi Feng; Zhijie Bao; Yihan Huang;Na Sun*; Discovery of Potential Protein Markers Associated with Quality Characteristics of Antarctic Krill (Euphausia superba) Surimi Gel, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(30): 11751-11763.(SCI一區,封面論文)

       11.  Kexin Liu; Songyi Lin; Xingchen Gao; Shan Wang; Yao Liu; Qiaozhen Liu;Na Sun*; Reduced Allergenicity of Shrimp (Penaeus vannamei) by Altering the Protein Fold, Digestion Susceptibility, and Allergen Epitopes, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(23): 9120-9134.(SCI一區,封面論文)

       12.  Shan Wang; Songyi Lin; Kexin Liu; Yao Liu; Qiaozhen Liu;Na Sun*; Digestion-Resistant Linear Epitopes as Dominant Contributors to Strong Allergenicity of Tropomyosin in Antarctic Krill (Euphausia superba), Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(44): 16739-16751.(SCI一區)

       13.  Kexin Liu; Songyi Lin; Yao Liu; Shan Wang; Qiaozhen Liu; Keyan Sun;Na Sun*; Mechanism of the reduced allergenicity of shrimp (Macrobrachium nipponense) by combined thermal/pressure processing: Insight into variations in protein structure, gastrointestinal digestion and immunodominant linear epitopes, Food Chemistry, 2023, 405: 134829.(SCI一區)

       14. Qiaozhen Liu; Songyi Lin;Na Sun*; How does food matrix components affect food allergies, food allergens and the detection of food allergens? A systematic review, Trends in Food Science & Technology, 2022, 127:280–290. (SCI一區)

       15. Na Sun; Yao Liu; Kexin Liu; Shan Wang; Qiaozhen Liu; Songyi Lin*; Gastrointestinal fate of food allergens and its relationship with allergenicity, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2022, 21(4): 3376-3404. (SCI一區)

       16.  Shengjie Hu; Songyi Lin; Xueqing He;Na Sun*; Iron delivery systems for controlled release of iron and enhancement of iron absorption and bioavailability, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022: 1-20. (SCI一區)

       17. Na Sun; Shengjie Hu; Di Wang; Pengfei Jiang; Simin Zhang; Songyi Lin*; Calcium delivery systems assembled using Antarctic krill derived heptapeptides: exploration of the assembly mechanism,in vitrodigestion profile, and calcium absorption behavior; Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(6): 2018-2028. (SCI一區)

       18.  Rui Liang; Songyi Lin; Dong Chen;Na Sun*; Differentiation ofPenaeus vannameifrom different thermal processing methods in physico-chemical, flavor and sensory characteristics, Food Chemistry, 2022, 378: 132092. (SCI一區)

       19. Shengjie Hu; Songyi Lin; Yao Liu; Xueqing He; Simin Zhang;Na Sun*; Exploration of iron-binding mode, digestion Kinetics, and iron absorption behavior of Antarctic Krill–derived heptapeptide–iron complex, Food Research International, 2022, 154: 110996. (SCI一區)

       20.  Yao Liu; Songyi Lin; Kexin Liu; Shan Wang;Na Sun*; Gastrointestinal digestion products of shrimp (Penaeus vannamei) proteins retain an allergenic potential, Food Research International, 2022, 162: 111916.(SCI一區)

在讀學生人數

       在讀碩士研究生7名，在讀博士研究生9名。

畢業學生人數

       已畢業碩士研究生12人，已畢業博士研究生2人。