吳海濤

       教授/博導 

個人簡介

       2021年04月-至今，伟德官网下app官方网站，教授，伟德官网下app官方网站副院長

       2019年11月-2021年07月，伟德官网下app官方网站，教授，食品科學與工程系主任

       2019年09月-2020年09月，美國普渡大學，國家公派訪問學者

       2013年06月-2019年10月，伟德官网下app官方网站，副教授，食品科學與工程系副主任

       2008年12月-2013年05月，伟德官网下app官方网站，講師

       2005年10月-2008年10月，日本岡山大學，生物科學專業，博士學位

       2002年09月-2005年04月，伟德官网下app官方网站（原大連輕工業學院），食品科學專業，碩士學位

       1998年09月-2002年07月，伟德官网下app官方网站（原大連輕工業學院），食品科學與工程專業，學士學位

社會兼職：

       全國工程教育專業認證專家；中國食品科學技術學會女科技工作者工作委員會第一屆委員；中國食品科學技術學會全谷物分會理事；中國科協海智計劃特聘專家；農業農村部水産品加工與質量控制重點實驗室（部省共建）主任

研究方向

       食品膠體科學與工程食品，食品綠色加工與安全，水産品加工及貯藏工程，包括：（1）蛋白質/肽與多糖互作研究；（2）食品膠體在活性物質載運體系中的應用；（3）健康食品開發。

主要成果

       以第一作者或通訊作者共發表學術論文108篇，其中SCI收錄論文84篇，平均影響因子5.723，一區期刊論文39篇，二區期刊論文18篇（2022年JCR Food Science & Technology領域分區），EI收錄論文8篇；作為第一或主要發明人獲中國授權發明專利10件；參編“十二五”規劃教材《水産品加工工藝學》、卓越工程師教育培養計劃食品科學與工程類系列規劃教材《食品工藝學》、《海洋水産品加工與食品安全》；2022年獲遼甯省教學成果二等獎（排名1）、遼甯省研究生教學成果特等獎（排名3）、遼甯省教學成果一等獎（排名3）、遼甯省研究生教學成果二等獎（排名5）、遼甯省教學成果二等獎（排名8）、遼甯省教學成果三等獎（排名2）；2021年獲中國紡織工業聯合會紡織高等教育教學成果獎二等獎（排名1）；2020年獲遼甯省教學成果一等獎（排名7）、遼甯省教學成果二等獎（排名3）；2019年獲中國石油和化學工業聯合會教材獎一等獎（排名3）、中國紡織工業聯合會紡織高等教育教學成果獎二等獎（排名3）；2018年獲國家級教學成果獎二等獎（排名11）、國家科技進步二等獎（排名7）、遼甯省教學成果一等獎（排名11）、遼甯省教學成果二等獎（排名6）；2014年獲遼甯省科技進步一等獎（排名4）；2013年獲遼甯省教學成果三等獎（排名9）；2012年獲遼甯省科技進步一等獎（排名3）；2010年獲國家科技進步二等獎（排名8）；2009年獲遼甯省科技進步一等獎（排名8）；先後榮獲“長江學者獎勵計劃”特聘教授、遼甯省五一勞動獎章、遼甯省“最美教師”、第十二屆遼甯青年科技獎（十大英才）、“興遼英才計劃”青年拔尖人才、遼甯省高等學校“創新人才支持計劃”獲獎者、遼甯省“百千萬人才工程”百人層次、“大連市傑出青年科技人才”、“大連市青年科技之星”、伟德官网下app官方网站“立德樹人”标兵等榮譽稱号。

科研項目

       參與國家、省、市縱向和橫向科研項目多項，主持科研項目16項，其中國家級項目5項。主持的科研項目如下：

       1. 國家重點研發計劃課題（2023YFD2100805）“水産類工程化食品開發與産業化示範”，2023.12-2027.11，770萬元；

       2. 國家自然科學基金/聯合基金項目（U22A20538）“《遼甯優勢特色蝦/貝工程化食品基質的構建及其分子互作與遞送機制》”，2023.01-2026.12，255萬元；

       3. 國家科學技術部/國家重點研發計劃專項課題（2018YFC0311205）“海洋食品原料制備特殊用途食品的技術研究與開發”，2018.7-2021.12，617萬元；

       4. 國家自然科學基金委/面上基金項目（31671808）“蝦夷扇貝生殖腺酶解物凝膠化行為的分子基礎研究”，2017.1-2020.12，63萬元；

       5. 國家自然科學基金委/青年-面上連續資助項目（31370037）“海參自溶動态基因表達調控網絡的構建”，2014.1-2017.12，80萬元；

       6. 國家自然科學基金委/青年基金項目（31000754）“組織蛋白酶L對海參自溶的調控方式及其靶蛋白的生物信息”，2011.1-2013.12，20萬元；

       7. 遼甯省教育廳/面上項目（LJKZ0512）“扇貝肽/卡拉膠水凝膠的構築及營養輸送過程研究”，2021.6-2023.6，10萬元；

       8. 大連市科技局/高層次人才創新支持計劃（傑出青年科技人才）（2020RJ08）“蝦夷扇貝多肽與多糖複合凝膠的構築技術研究”，2021.1-2023.12，100萬元；

       9. 遼甯省委組織部/興遼英才計劃項目（XLYC1907101）“海洋蛋白/多糖複合凝膠體系的構建”，2020.1-2022.12，50萬元；

       10. 遼甯省科技廳“揭榜挂帥”科技計劃(重點)項目(2022JH1/10900010)“特種植物油料精深加工及産業化”，2022.4-2025.3，30萬元；

       11. 遼甯省教育廳/創新人才支持計劃（LR2017031）“代表性海洋源卵黃蛋白功能特性的挖掘”，2017.1-2019.12，10萬元；

       12. 大連市科技局/青年科技之星計劃（2015R083）“海參腸寡肽羰氨反應特性及産物抗脂質氧化活性研究”，2016.1-2017.12，10萬元；

       13. 遼甯省科技廳/科技攻關項目（2015103020）“海珍品貯藏過程中的品質控制及應用研究”，2015.1-2016.12，40萬元；

       14. 遼甯省科技廳/自然科學基金項目（2014026017）“扇貝副産物多肽美拉德反應特性及活性研究”，2014.1-2016.12，5萬元；

       15. 遼甯省教育廳/一般項目（L2013217）“海參腸自溶寡肽對細胞氧化應激損傷的保護作用”，2013.4-2016.4，3萬元；

       16. 遼甯省科技廳/博士啟動基金項目（20101004）“基于内源酶作用的海參自溶調控技術及應用研究”，2010.1-2012.12，4萬元；

       17. 教育部/留學歸國基金項目（教外司留[2010]1174号）“茶多酚調節細胞因子作用的構效關系及機制研究”，2010.1-2012.12，3.5萬元；

       18. 大連市科技局/科技孵化計劃項目（2010C11CY031）“大連市食品工程技術轉移平台建設”，2010.1-2012.12，30萬元。

出版著作和論文

教材：

       1. 《水産品加工學》，參編

       2. 《水産品加工工藝學》，參編

       3. 《食品工藝學》，參編

       4. 《海洋水産品加工與食品安全》，參編

主要代表論文：

       1. Zhu-Jun Zhang, Yu-Qiao Wang, Lin Li, Jie Zheng, Ce Wang, Bin Lai, Jia-Nan Yan*, Hai-Tao Wu**. Gelation and film-forming properties of ternary composite gels constructed by scallop (Patinopecten yessoensis) protein hydrolysates, SDS, and polysaccharides. Food Hydrocolloids, 2024, 154: 110080.

       2. Xin-Yu Jiang, Lin Li, Jia-Nan Yan, Li-Chao Zhang, Ce Wang, Bin Lai*, Hai-Tao Wu**. Characterization of hydrogel beads constructed from gelatinized lotus rhizome starch and sodium alginate by calcium cross-linking. Food Hydrocolloids, 2024, 154: 110102.

       3. Shi-Qi Xu, Han-Xiong Liu, Jia-Nan Yan, Ce Wang, Bin Lai, Hai-Tao Wu*. Interaction mechanism and binding mode between different polyphenols and gellan gum. Food Hydrocolloids, 2024, 153: 110014.

       4. Jia-Nan Yan, Zhu-Jun Zhang, Jie Zheng, Lin Li, Ce Wang, Bin Lai, Hai-Tao Wu*. The antifatigue effect of scallop male gonad powders via alleviating oxidative stress and modulating inflammatory cytokines in mice. Food Bioscience, 2024, 59: 104259.

       5. Shi-Qi Xu, Yi-Nan Du, Zhu-Jun Zhang, Jia-Nan Yan, Jin-Jian Sun, Li-Chao Zhang, Ce Wang, Bin Lai, Hai-Tao Wu*. Gel properties and interactions of hydrogels constructed with low acyl

       6. gellan gum and puerarin. Carbohydrate Polymers, 2024, 326: 121594.

       7. Lin Li, Jia-Nan Yan, Bin Lai, Ce Wang, Jin-Jian Sun, Hai-Tao Wu*. Rheological properties of chia seed gum extracted by high-speed shearing and its comparison with commercial polysaccharides. Food Hydrocolloids, 2024, 144: 108936.

       8. Lin Li, Bin Lai, Jia-Nan Yan, Mellissa Hans Yambazi, Ce Wang, Hai-Tao Wu*. Characterization of complex coacervation between chia seed gum and whey protein isolate: Effect of pH, protein/polysaccharide mass ratio and ionic strength. Food Hydrocolloids, 2024, 148: 109445.

       9. Jia-Nan Yan, Yu-Qiao Wang, Zhu-Jun Zhang, Yi-Nan Du, Hai-Tao Wu*. Improving the physicochemical stability and release properties of curcumin usingκ-carrageenan/scallop hydrolysates hydrogel beads. Food Chemistry, 2024, 434: 137471.

       10. Tian-Qi Zhou, Xue-Chen Wang, Ling-Yi Gao, Jia-Nan Yan*, Hai-Tao Wu**. Construction and properties of curdlan gum/gellan gum binary composite gel system. Food Hydrocolloids, 2024, 148: 109391.

在讀學生人數

       在讀碩士研究生11名，在讀博士研究生8名。

畢業學生人數

       已畢業碩士研究生27人，已畢業博士研究生4人。